• 来源: 中华健康学习网
  • 日期: 2018-02-11
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猪肉:养生的肉,滋阴润燥的肉

阴血不足,常吃猪肉可滋阴

吃了精肉可以养阴益血、补肾、滋阴、生精充液、丰肌泽肤、润肠利便”。《罗氏会约医镜》说“其肉气味最佳,能引人多吃饭食,长气力,倍精神。”清代医家王孟英说:“猪肉补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,止消渴。”《本草备要》亦载:“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生精液,泽皮肤。”从中医理论上看来,猪肉比牛肉等更重于滋阴,即能增加人体的体液,如血液、精液、内分泌液、消化液等,因此猪肉最适合于阴血不足的食用。


因猪是杂食动物,什么乱七八糟的东西都吃,包括泔水,所以,自然也就会产生一些体内垃圾物质,这些物质,如果没有被代谢掉的,一部分会被当作脂肪存储在体内,或者在组织内脏之间,当人进食了这些猪肉的同时,也一起把这些肉中的垃圾物质吃了进去。

俗话说:“肥人多痰,瘦人多火。”这句话其实来源于清代名医程芝田写的一本叫《医法心传》的医书,原话是“肥人气虚多痰,瘦人血虚多火”。意思是说形体肥胖的人大多阳气偏虚,体内有痰有湿,动作较缓,不大喜欢活动,活动时容易肢体疲乏困重。这类人吃了猪肉之后,容易加重体内痰湿,从而导致罹患动脉硬化、中风、冠心病等疾病。因此阳气偏虚者应少吃猪肉。

 

猪肉不论炒,煮,炖,烧都好,如配药同煲,功效更佳。这是因为猪肉与滋补药同煲,就是充分利用猪肉的滋阴能力,更好的发挥药物的作用,如加开夜班者或老人,当发生齿浮松动,牙龈肿胀,微痛,咽干咽痛,伴头晕失眠,面颊红或眼结膜发炎时,多认为是“热气”或虚火上升,而饮三花茶,五花茶、广东凉茶,王老吉等,结果不但无效反面加重。


其实,上述病患,不是热而是虚,属阴虚火旺之症。这些症候不应用清热泻火药而要用滋阴降火药。所以可用瘦肉、生地、熟地煲汤饮服,虚火即降症状消除。


神经衰弱患者,多因阴虚导致虚火上扰神明,因此,猪肉也是很好的补品之一。如能经常用猪肉与淮山、杞子同煲吃,能减轻或消除症状。

 

一、海参炖瘦猪肉:补肾益精,滋润肠燥

本方出自《随息居饮食谱》原料包括猪瘦肉250克,水发海参250克,大枣5枚,调料适量。制作时,可先将海参洗净,切丝。猪瘦肉洗净,切丝。大枣去核,洗净。把全部用料放入炖盅内,加开水适量盖好,小火隔开水炖2~3小时,调味后即可。是对精血亏损,虚赢瘦弱、津枯便秘,以及为高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者的保健良品。

但需要注意的是,脾虚不运导致的便溏腹泻者,痰湿壅滞的舌苔白腻者,以及感冒外邪未尽者不宜食用。

人们常说的“陆有人参,海有海参”,由此可见这道菜里面的,海参是非常珍贵的食物,据说朱元璋当上了皇帝后,最喜欢吃的一道菜,叫做“三事”。就是用海参和鱼翅、肥鸡、猪蹄等烩烧而成的。在中医看来,海参质地阴柔,但由于它味咸,归肾经所管,所以具有补肾的功效,因其质地阴柔的缘故,所以既能补肾阳,又能滋肾阴,具有阴阳双补、大补元气的功效。所以本方又有另外一个名字——阴阳双补汤。猪瘦肉具有甘平而润的特点,能润肠胃,生津液,丰肌肉。大枣则是补血健脾的良药。把这三食物煮成羹汤,在补肾养血、润燥滑肠等方面均有很好的功效。


二、猪心粥,心虚自汗者的保健粥

本方出自《食医心鉴》原料包括猪心1个,粳米100克,精盐、猪油、味精各适量。


猪心洗净,切成豆粒大小的丁。粳米洗净。将猪油下锅,加入猪心炒散,放入精盐、粳米,清水烧开后煮成粥,调入味精,稍煮即可。


在我国,很早就有“以脏补脏”“以心补心”的说法,所以中医认为猪心能够起到补心气、行心血的功效,现代营养学通过分析猪心时发现,它是一种营养十分丰富的食品。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养成分,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。因此可用来治疗惊悸、怔忡、自汗、不眠、精神恍惚等病症,并对补血和补心有一定的功效,特别适合那句有心虚自汗病症的朋友。

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